Restoran di Hainan Jadi Lambang Persahabatan Rakyat China-Indonesia

Bulan lepas, Konsulat Jeneral Republik Indonesia di Guangzhou menyampaikan plak ‘Restoran Warisan Sajian Indonesia’ kepada sebuah restoran Indonesia di Xinglong sebagai tanda penghargaan atas usahanya dalam pertukaran budaya antara China dan Indonesia. Xinglong yang terletak di bandar Wanning, provinsi Hainan merupakan tempat tinggal bekas perantau China di negara-negara Asia Tenggara seperti Indonesia dan Malaysia.

Konsulat Jeneral Republik Indonesia di Guangzhou menyampaikan plak ‘Restoran Warisan Sajian Indonesia’ kepada Restoran Indonesia ISTANA di Xinglong, Hainan. (Foto/Hainan Daily)

Restoran yang diberi nama ‘ISTANA’ itu dibuka pada tahun 2010, dan gaya dekorasinya juga agak mirip dengan rumah Indonesia. Kata Liang Huizhen, berusia 80-an, yang dianggap sebagai jiwa restoran itu, di Indonesia yang memiliki lebih 17,000 pulau kebanyakan sajian enak berasal dari masakan rakyat, namun diperkenalkan ke istana setelah menjadi terkenal. Nama restoran itu melambangkan permintaan yang tinggi atas masakannya. Beliau turut bertambah bahawa adik-adiknya juga membuka restoran dengan nama yang sama di Indonesia dan ‘ISTANA’ telah menjadi satu jenama restoran.

“Bahan utama bagi masakan Indonesia adalah kari.” Sebagai perantau China di Indonesia, Liang pulang ke tanah air bersama suaminya dan memulakan hidup baharu di Xinglong. Liang yang sudah terbiasa dengan makanan Indonesia sejak kecil lagi, dengan terujanya mendapati rempah untuk membuat kari seperti kunyit, serai, cekur, daun serai kayu dan lengkuas boleh ditanam di Hainan. Dengan demikian, Liang dapat memasak sajian Indonesia buat keluarganya seperti masa di Indonesia.

Kari daging lembu yang disajikan di Restoran Indonesia ISTANA. (Foto/Hainan Daily)

Ketika restoran itu dibuka pada 2010, tiba masanya bagi Liang bersara. Walaupun restoran dioperasi oleh anak bongsunya, Du Xuan, Liang tetap mengendalikan pembuatan kari, kerja yang paling penting.

Kata Du, awalnya ‘ISTANA’ ingin mengekalkan keaslian rasa masakan Indonesia, namun tidak disambut baik, kemudian ‘ISTANA’ pun mengurangkan rasa pedas dan juga rempah sesuai dengan cita rasa tempatan. Pada tahun kemudiannya iaitu 2011, Liang, yang juga calon paling berusia, menyertai pertandingan memasak tempatan dengan empat sajian, iaitu kari daging lembu, rendang daging lembu, gado-gado dan sate daging lembu, dan meraih banyak anugerah sehinggalah restoran itu mendadak menjadi ternama. Tambah Du, empat sajian tersebut sampai sekarang masih kekal sebagai hidangan utama di restorannya.

Gado-gado yang disajikan di Restoran Indonesia ISTANA. (Foto/Hainan Daily)

Sate daging lembu yang disajikan di Restoran Indonesia ISTANA. (Foto/Hainan Daily)

“Bahkan pelanggan dari Indonesia juga memuji masakan saya dan mengajak saya membuka restoran di sana,” kata Liang.

Tambah Du, disebabkan bandar Wanning terkenal dengan makanan laut, restorannya juga mengembangkan menu yang menyajikan makanan laut tempatan, namun kari kekal yang paling popular di restorannya sekian lama ini.

Liang Huizhen dan suaminya Du Tianjiang berada di Restoran Indonesia ISTANA pada 7 Mac. (Foto/Hainan Daily)